Accueil > Restauration > La Cave a Faim
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Notre envie depuis des années 

    Je concrétise mon rêve depuis plusieurs années en ouvrant courant septembre/octobre  une cave à vins et bières qui assurera aussi le midi uniquement un repas pour une vingtaine de convives avec des produits sourcés dans les 80 km autour de la cave.

    La cave à vin sera composée de 200 références à l'ouverture puis à terme d'environ 300 références de vins et bières confondues 

    Le cuisinier vous concoctera le midi un menu complet avec les produits locaux qui changera tous les jours. Viendront s'ajouter à ce menu une sélection de 3 plats à la carte : une salade gourmande, un burger de la semaine et pour les amoureux de la viande une pièce noble de viande grillée en provenance directe de notre partenaire la ferme de Villiers à Crouzilles (37) 

    Les soirées dégustation à la découverte des différentes régions viticoles sont un concept que nous voulons mettre en place à raison d'une soirée par mois dans un premiers temps 

    Nous souhaitons une ambiance un peu industrielle composée de meubles en bois brut avec des inserts en métal. Le sol sera un parquet dans des tons gris afin de rendre ce lieux chaleureux et convivial.

Un projet novateur 

    Le but recherché est d'apporter de la nouveauté sur la région de Tours en commercialisant des vins de productions familiales et surtout des vins qui ne sont pour la plupart pas présents sur l'agglomération.


    Nous aurons ainsi le plaisir de vous faire découvrir nos coups de cœur que nous avons rapportés de nos visites des différentes régions viticoles de France.  


    En ce qui concerne la partie bière, la volonté est de proposer une gamme de bières artisanales françaises et de vous faire découvrir des brasseries de toute la France avec 1 brasserie par région. 


    La restauration est le point qui nous tient à cœur car nous sommes fiers de la production locale et nous voulons la mettre en avant en vous proposant pour le repas du midi le fruit de l'agriculture de proximité en lien direct avec les producteurs. Dans ce sens nous sommes en train de développer des partenariats pour proposer aux agriculteurs un point de vente de colis sur Tours nord dans notre établissement.


Voici quelques uns de nos producteurs partenaires en vins et bières 

- Le Domaine de la Marinière est une propriété familiale installée depuis 1971 sur la commune de Panzoult. Il produit des vins blanc/ rosé et rouge sous l'appellation Chinon. 

- Domaine Millerioux et Fils est un domaine familial qui se transmet depuis 3 générations. Il est implanté à Amigny et produit des vins d'appellation Sancerre blanc / rosé et rouge

- Domaine Phillipe gamet c'est en Champagne que nous avons trouvé cette exploitation récente issue de plusieurs héritages familiaux fondée en 1992. Vous aurez le plaisir de découvrir un champagne de récoltant aux bulles fines qui ravira vos papilles. 

- La Brasserie artisanale Cabrio est située sur la commune de Wasserling en Alsace berceau de la bière. Il y est brassé chaque année 25 000 litres de bières répartis sur quatre gammes ( blanche/ blonde/ ambrée/brune)  

L'EQUIPE 

    Je m'appelle Jeremy j'ai 27 ans et je suis le créateur de la cave. Tombé dans le vin étant petit et ayant aussi une grande passion pour la bonne gastronomie j'ai étudié la culture de la vigne et l'élaboration du vin puis je me suis orienté dans le commerce du vin en BTS.

    J'ai choisi la grande distribution pour débuter mon aventure avec le vin et j'ai pu au cours des 8 dernières années découvrir un monde très formateur mais finalement pas adapté à la vision que j'ai du vin. C'est durant cette période  que le projet a mûri,  pour enfin aboutir sur l'ouverture d'une cave à vin.

    Je suis aussi un amateur de la gastronomie tourangelle mais pas un professionnel de la restauration, c'est pour cela que nous avons recruté un cuisinier expérimenté pour après s'inscrire dans un projet d'accueil d’apprentis sur le commerce de vins ou la restauration. Etant originaire de ce cursus c'est pour moi quelque chose d'important pour pérenniser nos métiers. 


    Viendra se joindre à moi Serge 55 ans il est Cuisinier depuis l'age de 14 ans il est expérimenté et amoureux des produits locaux. Il a acquis un savoir faire durant toutes ses années ce qui lui permet de vous proposer pour les planchettes apéro du soir des produits fait maison ( rillons / terrine / rillettes) 

A Quoi vont servir vos contributions?

A créé notre outil de travail

Local avant                                                                              Local après 


 

    Il y a beaucoup de travail notamment pour la cuisine !!!!!!

    C'est là que votre participation est la bienvenue nous avons besoin de 15 000€ pour la réalisation de notre cuisine 

    C'est le point essentiel de notre futur établissement il nous permettra de sublimer les produits de nos producteurs locaux.

Et plus concrètement à acheter le matériel suivant : 

Voici ci dessous la liste de nos indispensables pour concocter vote repas du midi 

1-  Piano cuisson SMEG                                  1050€ 

2- Trancheuse a jambon inox                         450€ 

3- Plancha pro inox                                          450€ 

4- Armoire réfrigérée inox X2                         2200€ 

5- Caisse enregistreuse marque tactill        950€ 

6- Cave à vin de service X12                           4200€ 

7- Lave vaisselle pro                                         1300€ 

8- Machine à glaçons pro                              800€ 

9- Lave verre pro                                             1000€ 

10- Hotte aspirante + création conduit       2600€ 





    Nous avons aussi prévu l'achat d'une seconde armoire réfrigérée pour développer la vente des colis de viande et de légumes de nos partenaires.

    Nous avons aussi besoin de cave à vin afin de vous proposer tous les vins blanc et rosé de la cave à l'achat frais pour le midi oui le concept ne proposera pas de carte des vins vous aurez le loisir de choisir votre bouteille directement en cave avec nos conseils bien évidement.

    Nous avons choisit de prendre des cave à vins de petite capacité et en plus grand nombre pour pouvoir maîtriser les températures idéales de services plus facilement en modulant les températures de chaque cave afin que vote expérience soit la meilleure possible. 

Un grand merci à tous!

    Nous vous adresserons un remerciement sur notre page Facebook ainsi et je l’espère un grand merci en réel a la cave  afin de voir et de partager un moment avec les personnes qui auront contribué a la création de La Cave a Faim.

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Objectif de collecte

  • Premier objectif : 15 000 €

    Premier objectif : Atteint

Les contreparties

VERRE
2 invitations à la soirée d'ouverture + 2 verres de vin à consommer sur place parmi la sélection du jour
A récupérer sur place
 
DEMI BOUTEILLE
2 invitations à la soirée d'ouverture + 1 bouteille à consommer sur place IGP Viognier Domaine de la Garelle blanc ou Côtes du Rhône Parole de Femme Domaine Galevan rouge
A récupérer sur place
 
BOUTEILLE
2 invitations à la soirée d'ouverture + 1planchette apéro sur place au choix + 1bouteille sur place Ventoux blanc Domaine Aureto ou Saumur Champigny Les Folies Domaine Val Brun rouge
A récupérer sur place
 
MAGNUM
2 invitations à la soirée d'ouverture + 1 planchette au choix + 2 bouteilles à emporter Metenou Salon blanc Domaine Alexandre Belleville et Bourgueil VV Cuvée Beauvais Domaine de La Chanteuleserie rouge
A récupérer sur place
 
JEROBOAM
2 invitations à la soirée d'ouverture + 1 planchette apéro au choix + 3 bouteilles à emporter Chinon rouge VV Domaine de La Mariniere + Vouvray blanc sec Domaine Denis Meunier + Sancerre rouge Les Roties Domaine Serge Laloue
A récupérer sur place
 
REHOBOAM
2 invitations à la soirée d'ouverture + 1 planchette au choix + 2 invitations soirée dégustation au choix +3 bouteilles à emporter 1 Champagne Tradition Phillipe Gamet + Sancerre blanc Le Cul de Beaujeu Domaine Serge Laloue + St Chinian Felix Culpa Chateau Fonsalade rouge
A récupérer sur place
 
MATHUSALEM
2 invitations à la soirée d'ouverture + prestation à domicile ACCORDS METS ET VINS repas et degustation de 6 vins Champagne Fleury Gille millésime 2005+ Coteaux du Layon blanc Chateau La Viaudiere + Morgon rouge VV Lathuliere Gravaillon +Cahors rouge Origine Chateau Vincens + Cairanne blanc Domaine Andre Berthet Rayne + Bandol rosé Domaine de Fregate limité à 30km de Tours
A récupérer sur place
 
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